dorsz na maśle, czyli szybko, prosto i pysznie

dorsz na maśle, czyli szybko, prosto i pysznie

Mieszkam nad morzem Śródziemnym i wybór ryb mam tu nie najgorszy, a mimo to tęsknię za rybami, które kupowałam w Polsce. Za łososiem bałtyckim i halibutem zdecydowanie najbardziej. Nie chcę powiedzieć, że nie lubię śródziemnych, wręcz przeciwnie, są pyszne: patrz sola czy seabass, ale na co dzień zdecydowanie wolę filety, czyli ryby większe. Dodatkowo w sprzedaży najwięcej jest ryb atlantyckich lub hodowlanych, dlatego zazwyczaj jem tu łososia, a ostatnio coraz więcej dorsza. W Polsce tego drugiego raczej nie kupowałam, a tu, z braku laku, bardzo polubiłam. Szczególnie jeśli jest to dorsz na maśle 💛

Przejdź prosto do przepisu

dorsz na maśle

Dorsz na maśle jest prawdopodobnie jednym z najlepszych sposobów przygotowania tej białej ryby.

A dlaczego? Bo pozostaje soczysty, jędrny i jego delikatny smak nie zostaje przytłumiony przez zbyt intensywne dodatki. No i robi się ekspresowo, ale to już można potraktować jako bonus!

dorsz na maśle

Ktoś mógłby powiedzieć, że masło do smażenia się nie nadaje, bo się przypala. Jest to częściowo prawda, ale w tym wypadku fakt ten działa tylko na naszą korzyść: podczas tych kilku minut zmienia się w swoją lepszą wersję: masło palone. Delikatnie przypalone, skarmelizowane, o smaku lekko orzechowym.

A jaki będzie najlepszy kawałek? Gruby i mięsisty. Jak będzie zbyt cienki, rozpadnie się na mniejsze kawałki.

dorsz na maśle

Po usmażeniu posoliłam, pokropiłam cytryną i oprószyłam go pietruszką. I najważniejsze: polałam palonym masłem !

dorsz na maśle. szybk

dorsz na maśle, czyli szybko, prosto i pysznie
 
Co potrzeba (szklanka= 250 ml, łyżeczka, łyżka płaska, chyba że jest napisane inaczej)
  • gubszy (3-4 cm) kawałek dorsza * (np. 300-400 g na 2 osoby)
  • 1-2 łyżki masła
  • sól, cytryna i pietruszka do podania
Sposób
  1. Dorsza wyjąć z lodówki 15-30 minut przed planowanym pieczeniem. Opłukać, osuszyć.
  2. Rozgrzać nieprzywierającą patelnię. Dodać łyżkę masła i jak się rozpuści, położyć rybę. Po 2-3 minutach (w zależności od grubości) rybę delikatnie odwrócić na drugą stronę. W razie potrzeby dodać więcej masła. Piec kolejne 1-2 minuty, po czym skręcić gaz do minimum. Pozostawić jeszcze chwilę, żeby ryba się dopiekła.
  3. Jak sprawdzić czy ryba jest gotowa? Mięso jest białe, zaczyna puszczać soki i dzieli się na płaty.
  4. I nie bać się smażyć na maśle. Spokojnie wytrzyma te kilka minut, zamieniając się przy tym w masło palone, czyli swoją najlepszą wersję.
Uwagi
*najlepiej nadadzą się grubsze, jędrne filety, cieńsze może być ciężko odwrócić. Ze skórą czy bez- według uznania, ze skórą ryba zachowa lepszy kształt, ale bez skóry skarmelizuje się z dwóch stron.


Jeśli masz pilną uwagę odnośnie przepisu pisz na info@zielonysrodek.pl. Postaram sie odpisać jak najszybciej!
Chętnie zobaczę moje przepisy w Twoim wykonaniu! Oznacz mnie @zielonysrodek i otaguj zdjęcie #zielonysrodek na instagramie. I pamiętaj o tym, że nie zobaczę zdjęcia, jeśli profil jest prywatny. Część tych zdjęć można zobaczyć tutaj.

6 Odpowiedzi

  1. Ja to chyba każdą rybkę lubię 🙂 Ten dorsz wygląda bardzo apetycznie! Prosty i bardzo fajny przepis 🙂

  2. Plus szparagi i kropla cytryny – super! Taki prosty obiad zawsze najlepszy! 🙂 Jak ja Ci zazdroszczę tego Morza Śródziemnego – ze względu na ryby i nie tylko! 🙂

  3. Moje Bistro

    Zapachniało wakacjami 🙂

  4. Apetyt na Smaka

    Moja mama ubóstwia dorsza, dlatego gdy byłam nieco młodsza dość często go jadłam, pychota! 🙂

Zostaw Komentarz

Oceń (po zrobieniu):