dorsz na maśle
bezglutenowe, dania główne, na słono, przepis

dorsz na maśle, czyli szybko, prosto i pysznie

6 komentarzy

Mieszkam nad morzem Śródziemnym i wybór ryb mam tu nie najgorszy, a mimo to tęsknię za rybami, które kupowałam w Polsce. Za łososiem bałtyckim i halibutem zdecydowanie najbardziej. Nie chcę powiedzieć, że nie lubię śródziemnych, wręcz przeciwnie, są pyszne: patrz sola czy seabass, ale na co dzień zdecydowanie wolę filety, czyli ryby większe. Dodatkowo w sprzedaży najwięcej jest ryb atlantyckich lub hodowlanych, dlatego zazwyczaj jem tu łososia, a ostatnio coraz więcej dorsza. W Polsce tego drugiego raczej nie kupowałam, a tu, z braku laku, bardzo polubiłam. Szczególnie jeśli jest to dorsz na maśle.

Przejdź prosto do przepisu

dorsz na maśle

Dorsz na maśle jest prawdopodobnie jednym z najlepszych przepisów na przygotowania tej białej ryby.

A dlaczego? Bo pozostaje soczysty, jędrny i jego delikatny smak nie zostaje przytłumiony przez zbyt intensywne dodatki. No i robi się ekspresowo, ale to już można potraktować jako bonus!

dorsz na maśle

Ktoś mógłby powiedzieć, że masło do smażenia się nie nadaje, bo się przypala. Jest to częściowo prawda, ale w tym wypadku fakt ten działa tylko na naszą korzyść: podczas tych kilku minut zmienia się w swoją lepszą wersję: masło palone. Delikatnie przypalone, skarmelizowane, o smaku lekko orzechowym.

A jaki będzie najlepszy kawałek? Gruby i mięsisty. Np. polędwiczka. Jak będzie zbyt cienki, rozpadnie się na mniejsze kawałki.

dorsz na maśle

Po usmażeniu posoliłam, pokropiłam cytryną i oprószyłam go pietruszką. I najważniejsze: polałam palonym masłem !

dorsz na maśle. szybk

Taki dorsz znakomicie pasuje do risotto szafranowego i szparagów z patelni. Szparagi można najpierw zblanszować na odrobinie wody,  następnie dodać na patelnię, gdy dorsz będzie prawie gotowy. Na koniec na całość można zetrzeć trochę skórki z cytryny.

dorsz na maśle, czyli szybko, prosto i pysznie
 
Co potrzeba (szklanka= 250 ml, łyżeczka, łyżka płaska, chyba że jest napisane inaczej)
  • gubszy (3-4 cm) kawałek dorsza, np. polędwicy * (np. 300-400 g na 2 osoby)
  • 1-2 łyżki masła
  • sól, cytryna i pietruszka do podania
Przygotowanie
  1. Dorsza wyjąć z lodówki 15-30 minut przed planowanym pieczeniem. Opłukać, osuszyć.
  2. Dobrze rozgrzać nieprzywierającą patelnię. Dodać łyżkę masła i jak się rozpuści, położyć rybę. Po kilku minutach (w zależności od grubości) rybę delikatnie odwrócić na drugą stronę. W razie potrzeby dodać więcej masła. Piec kolejne parę minut, po czym skręcić gaz do minimum. Pozostawić jeszcze chwilę, żeby ryba się dopiekła.
  3. Jak sprawdzić czy ryba jest gotowa? Mięso jest białe, zaczyna puszczać soki i dzieli się na płaty.
  4. I nie bać się smażyć na maśle. Spokojnie wytrzyma te kilka minut, zamieniając się przy tym w masło palone, czyli swoją najlepszą wersję.
Uwagi
*najlepiej nadadzą się grubsze, jędrne filety, cieńsze może być ciężko odwrócić. Ze skórą czy bez- według uznania, ze skórą ryba zachowa lepszy kształt, ale bez skóry skarmelizuje się z dwóch stron.

[wpspw_recent_post grid="3" show_author="false" read_more_text="Czytaj dalej" limit="3"]

Uwielbiam oglądać zdjęcia moich przepisów w Waszym wykonaniu, więc wysyłajcie mi je na [email protected], facebook'a. Część tych zdjęć można zobaczyć tutaj.

Tagi

6 komentarzy

  1. laNika_pl

    Ja to chyba każdą rybkę lubię 🙂 Ten dorsz wygląda bardzo apetycznie! Prosty i bardzo fajny przepis 🙂

  2. amanda-butikzprzepisami

    Plus szparagi i kropla cytryny – super! Taki prosty obiad zawsze najlepszy! 🙂 Jak ja Ci zazdroszczę tego Morza Śródziemnego – ze względu na ryby i nie tylko! 🙂

    • Ania | zielonysrodek.pl

      czasem im prościej, tym lepiej 🙂 a morze faktycznie jest wspaniałe, szczególnie w okolicach Nicei !

  3. Moje Bistro

    Zapachniało wakacjami 🙂

  4. Apetyt na Smaka

    Moja mama ubóstwia dorsza, dlatego gdy byłam nieco młodsza dość często go jadłam, pychota! 🙂

Zostaw komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

Oceń (po zrobieniu):  

[wpspw_recent_post grid=”3″ show_author=”false” read_more_text=”Czytaj dalej” limit=”3″]