sałatka z kurczakiem awokado cieciorką nektarynką

sałatka z kurczakiem, awokado, cieciorką i nektarynką

 

Upały upałami, ale coś trzeba jeść.

Nie powiem, ostatnimi czasy ciężko mi idzie w kuchni. Nie mam natchnienia, a przede wszystkim siły. Najchętniej piłabym wodę i jadła owoce. Zaliczyłam kilka efektownych porażek kulinarnych, wczoraj cały obiad wylądował w koszu (ale głównym powodem była nie do końca świeża ryba) i ostatecznie zjedliśmy placki bananowe! Może nie powinnam się tym tu chwalić, ale każdy przecież miewa gorsze chwile, prawda?

Przejdź prosto do przepisu

sałatka z kurczakiem awokado cieciorką nektarynką

Dziś postawiłam na prostą sałatkę z kurczakiem. Żeby było bardziej pożywnie, dodałam awokado i cieciorkę. A jako że nektarynki aż się proszą, żeby je jeść, dodałam trochę tych pysznych owoców dla słodyczy i koloru.

sałatka z kurczakiem awokado cieciorką

Kurczaka zamarynowałam w oliwie, cytrynie, czosnku, odrobinie kminu rzymskiego i kolendrze. Potem szybko usmażyłam go na suchej patelni (wystarczająco oliwy było już w marynacie).

sałatka z kurczakiem awokado cieciorką nektarynką z kremowym sosem z awokado i cytryny

Awokado dostałam wyjątkowo dorodne. Miękkie jak masło, orzechowe w smaku. Pychota. Postanowiłam dodać trochę do sosu i wyszedł kremowy, cytrynowy sos, który w konsystencji przypominał sos majonezowy. Warto rozejrzeć się za dobrymi awokado. Warto wydać trochę więcej, bo te twarde jak kamień i tak nigdy nie zmiękną, prędzej zgniją.

sałatka z kurczakiem awokado cieciorką nektarynką

Żeby było jeszcze ciekawiej, cieciorkę po ugotowaniu podpiekłam na patelni, po wcześniejszym wymieszaniu z resztką marynaty po kurczaku.

sałatka z kurczakiem awokado cieciorką nektarynką

sałatka z kurczakiem, awokado, cieciorką i nektarynką
 
na 2 porcję
Co potrzeba (szklanka= 250 ml, łyżeczka, łyżka płaska, chyba że jest napisane inaczej)
  • 2 nieduże piersi z kurczaka (ok. 300g)
  • pół kubka suchej cieciorki
  • marynata: 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczka mielonych nasion kolendry, 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego, ½ łyżeczki tymianku, sok z ½ cytryny, 1 łyżeczka startej skórki z cytryny, 1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka sosu sojowego, 2 łyżki oliwy
  • sos: ¼ awokado, 4 łyżki oliwy 1 łyżeczka sosu sojowego, sok z ½ cytryny, 2 łyżki wody, ½-1 łyżeczki soli, ½ łyżeczki cukru, ½ łyżeczki słodkiej papryki, ½ łyżeczki pieprzu cayenne, 2 łyżki pietruszki
  • 2 duże garści młodego szpinaku
  • 1 nektarynka
  • 1 awokado (-1/4 na sos)
  • kilka listków mięty
Przygotowanie
  1. Cieciorkę moczyć w zimnej wodzie co najmniej kilka godzin, a najlepiej przez noc. Następnie opłukać i zagotować z łyżeczką sody oczyszczonej. Gotować na małym ogniu ok. 30-45 min. do miękkości. Odcedzić i przepłukać.
  2. Przygotować marynatę: wszystkie składniki dokładnie wymieszać z wyciśniętym czosnkiem. Odstawić.
  3. Kurczaka opłukać, osuszyć. Pokroić na mniejsze kawałki. Np. wielkości polędwiczek. (Czyli każdą pierś na ok. 3 części jak są niezbyt duże). Przełożyć do miseczki, dodać marynatę i marynować co najmniej godzinę, a najlepiej przez noc.
  4. Przygotować sos: wszystkie składniki oprócz pietruszki zmiksować na gładki sos, ew. dosolić lub dodać więcej cytryny, wg uznania. Dodać pietruszkę i dokładnie wymieszać.
  5. Dobrze rozgrzać nieprzywierającą patelnię o grubym dnie, położyć kurczaka i piec go przez ok. 30 sekund z każdej strony. Powinien się w tym czasie ładnie przypiec. Zmniejszyć ogień, aby patelnia trochę ostygła i piec z każdej strony kolejne 2-3 min., aż kurczak się upiecze. Przełożyć na talerz, deskę, żeby mięso odpoczęło.
  6. Patelnię przetrzeć i ponownie rozgrzać, cieciorkę wymieszać z resztką marynaty i podpiekać przez ok. 5 min, aż płyn wsiąknie/wyparuje, a cieciorka się przyrumieni.
  7. Awokado pokroić w paski.
  8. Nektarynkę opłukać, osuszyć i pokroić na kawałki.
  9. Na talerzach ułożyć szpinak, awokado, nektarynkę i kurczaka. Polać sosem i posypać pokrojoną miętą.
Uwagi
Soda oczyszczona przyśpiesza gotowanie cieciorki, ale można ją pominąć.
Można też pominąć sos i polać sałatkę oliwą i skropić sokiem z cytryny.

Chętnie zobaczę moje przepisy w Twoim wykonaniu! Oznacz mnie @zielonysrodek i otaguj zdjęcie #zielonysrodek na instagramie. I pamiętaj o tym, że nie zobaczę zdjęcia, jeśli profil jest prywatny. Część tych zdjęć można zobaczyć tutaj.

5 Responses

  1. laNika

    Pyszne danie, idealne na cieplejsze dni. No i piękne zdjęcia!
    Nominowałam Cię do Liebster Blog Award, jeśli masz ochotę wziąć udział w zabawie, to zapraszam na mojego bloga http://lanika.pl po pytania 🙂

    • Zielony Środek

      dokładnie, najlepsze na upały;)
      a co do Liebster Blog Award, pierwsze słyszę! rozumiem, że to taka zabawa tylko? w każdym razie dzięki i zobaczę co z tym fantem pocznę 😉

      • laNika

        Tak, to tylko taka zabawa, która krąży po blogach i mnie również lekko zaskoczyła 😉

Zostaw Komentarz

Oceń (po zrobieniu):