zielone minestrone- wiosenna zupa ze szparagami, szpinakiem i selerem

zielone minestrone, czyli wiosenna zupa ze szparagami, szpinakiem i kapustą

Skoro przez najbliższy czas ma być mowa o oczyszczaniu/gubieniu zbędnych kilogramów, nie może zabraknąć zupy! A jaką jem najchętniej, gdy na straganach masowo pojawiają się młode warzywa: szpinak, pierwsze szparagi, piękne pory i selery? Gęste, zielone minestrone, czyli chyba najbardziej wiosenną zupę z możliwych!

Przejdź prosto do przepisu

zielone minestrone - wiosenna zupa ze szparagami, szpinakiem i selerem

Zakupy sprawiają mi ostatnio coraz większą radość, a moja kuchnia jest wypełniona po brzegi warzywami! Żegnajcie jesienne bulwy, witajcie liście i kwiaty! Do tego wszędzie unosi się zapach jaśminu, a słońce świeci coraz dłużej (i mocniej).  Wiosna wiosna, wiosna ach to ty 🎵

Ponieważ nie potrafiłam się zdecydować, dodałam wszystkie warzywa, które widać powyżej, a na koniec dorzuciłam jeszcze mrożonego groszku, cytryny i mięty. Całość gotowałam króciutko, ponieważ chciałam, żeby warzywa były al dente, a podałam, jak przystało na minestrone, z parmezanem.

zielone minestrone - wiosenna zupa ze szparagami, szpinakiem i selerem

wiosenna zupa ze szparagami, szpinakiem i kapustą
 
na 4 nieduże porcje
Co potrzeba (szklanka= 250 ml, łyżeczka, łyżka płaska, chyba że jest napisane inaczej)
  • niecałe pół pęczka szparagów (200g)
  • połowa małej młodej kapusty (200g)
  • 1 por
  • 2 łodygi selera naciowego
  • mały pęczek młodego szpinaku (150g)
  • 2 garści drobnego groszku (może być mrożony)
  • 1,4 l delikatnego bulionu
  • 1 garści posiekanej pietruszki
  • kilka listków mięty
  • łyżka posiekanego koperku
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka oliwy
  • parmezan do podania, opcjonalnie
Przygotowanie
  1. Selera, pora i szpinak opłukać i pokroić.
  2. Szparagi opłukać, ułamać końcówki, łodyżki pokroić na kawałki, główki odłożyć na bok.
  3. Młodą kapustę opłukać i posiekać.
  4. W garnku na oliwie podsmażyć pokrojonego pora z posiekanym czosnkiem. Dodać bulion i doprowadzić prawie do wrzenia. Dodać kapustę i gotować kilka minut na średnim gazie. Gdy będzie prawie miękka, dodać pokrojone łodygi szparagów oraz selera naciowego. Po paru minutach dodać główki, groszek, pokrojoną miętę, pietruszkę, koperek oraz trochę soku z cytryny i gotować jeszcze minutę, albo aż warzywa osiągną preferowaną miękkość. Dosolić do smaku.
  5. Przed podaniem posypać parmezanem lub pietruszką.
Chętnie zobaczę moje przepisy w Twoim wykonaniu! Oznacz mnie @zielonysrodek i otaguj zdjęcie #zielonysrodek na instagramie. I pamiętaj o tym, że nie zobaczę zdjęcia, jeśli profil jest prywatny. Część tych zdjęć można zobaczyć tutaj.

3 Responses

Zostaw Komentarz

Oceń (po zrobieniu):