muffiny śniadaniowe z serem i suszonymi pomidorami
 
 
na 6 szt.
Co potrzeba (szklanka= 250 ml, łyżeczka, łyżka płaska, chyba że jest napisane inaczej)
  • 70 g (trochę ponad ½ szklanki) mąki orkiszowej 700
  • 50 g (1/4 szklanki) kaszy jaglanej
  • 2 jajka
  • 2 marchewki (100 g)
  • 1 mała cebulka (50 g)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek (lub inny tłuszcz)
  • 80 g (1 szklanka) startego żółtego sera (np. cheddar)
  • 2 duże łyżki jogurtu naturalnego
  • 5-6 suszonych pomidorów
  • duża szczypta soli, płatków chili, cukru, kminu rzymskiego mielonego
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • trochę soku z cytryny
Przygotowanie
  1. Kaszę zalać wrzątkiem i potrzymać 10-20 min.
  2. Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  3. Cebulkę obrać i drobno pokroić.
  4. Cebulkę podsmażyć kilka minut na średnim ogniu na oliwie. Dodać przyprawy i marchewkę i trzymać kolejnych kilka minut, aż marchewka trochę zmięknie. Zdjąć z ognia i ostudzić.
  5. Suszone pomidory pokroić na drobne kawałki.
  6. Kaszę odcedzić, przepłukać zimną wodą. Zmiksować z jajkami na gładko. Dodać jogurt oraz sok z cytryny i dokładnie wymieszać.
  7. W misce przesiać mąkę i sodę oczyszczoną. Dodać ser i wymieszać. Dodać marchewkę z cebulą, jajka z kaszą oraz pomidory i wymieszać do połączenia składników.
  8. Foremki posmarować masłem lub użyć papilotek i napełnić masą.
  9. Piec w 180C ok 17-20 min., aż muffiny będą ładnie przypieczone.
Uwagi
Suszone pomidory można zastąpić np. boczkiem.
Kaszę jaglaną można pominąć i dodać 2 łyżki mąki.
Mąkę można zastosować zwykłą, pszenną.
Recipe by Pyszny przepis na Zielonysrodek.pl at https://zielonysrodek.pl/muffiny-sniadaniowe-z-serem/