sałatka z dynią, ciecierzycą, jabłkiem i orzechami
 
 
Co potrzeba (szklanka= 250 ml, łyżeczka, łyżka płaska, chyba że jest napisane inaczej)
  • 400 g dyni (np. hokkaido)
  • pół szklanki surowej ciecierzycy (lub puszka ugotowanej)
  • 1 papryka
  • 1 nieduża cebula
  • 1 jabłko
  • 1-2 garści szpinaku, rukoli
  • dressing:2-3 łyżki oliwy, 2 łyżeczki miodu, sok z cytryny
  • tymianek, pieprz cayenne, oliwa, garść pokrojonej pietruszki
  • garść orzechów, np. włoskich, lekko uprażonych na patelni lub piekarniku
Przygotowanie
  1. Ciecierzycę moczyć przez co najmniej 5 godzin, a najlepiej przez noc. Wypłukać i gotować ok 30-40 minut, do miękkości. Można dodać łyżeczkę sody oczyszczonej, żeby przyśpieszyć gotowanie. Odcedzić i wysuszyć.
  2. Ciecierzycę wymieszać z łyżką oliwy, odrobiną soli, dużą szczyptą pieprzu cayenne oraz tymianku i wysypać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  3. Dynię wymyć, opcjonalnie obrać (to zależy od użytej dyni, hokkaido nie obieram) i pokroić na 2 cm kawałki. Paprykę umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę obrać i pokroić. Warzywa wymieszać z 1-2 łyżkami oliwy, odrobiną soli i szczyptą tymianku. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. Obydwie blachy wstawić do piekarnika (ciecierzycę na dół) nagrzanego do 190C i piec ok. 15-20 minut, aż warzywa zmiękną, ale wciąż będą jędrne. Wyjąć blachę z warzywami, a ciecierzycę przełożyć na górę na 5 kolejnych minut.
  5. W misce warzywa wymieszać z ciecierzycą, pokrojonym jabłkiem (na zdjęciach jabłko obrane, nie wiem zupełnie czemu to zrobiłam, bo normalnie nie obieram), liśćmi, uprażonymi orzechami. Polać dressingiem i posypać pietruszką.
Recipe by Pyszny przepis na Zielonysrodek.pl at https://zielonysrodek.pl/salatka-z-dynia-ciecierzyca-jablkiem-przepis/