pad thai z kurczakiem czyli makaron po tajsku

Chyba jestem za głodna żeby się skupić. Patrzę na te zdjęcia i żałuję, że nie zrobiłam więcej i nie mogę zjeść resztek na śniadanie. Ale wynika to chyba głównie z mojej wielkiej miłości do pad thai-a. Jest coś w połączeniu limonka-kolendra-sos rybny, że moje zmysły szaleją, a żołądek zawsze powie więcej.

Przejdź prosto do przepisu

W przygotowaniu pad thaia ważne jest, żeby nie zrobiła się wielka „papa”, ale chcemy żeby makaron „wciągnął” trochę sosu i nabrał smaku, dlatego tak istotne jest, żeby makaron był al dente i chłodny jak go wrzucamy na patelnie. Poza tym to lubię mieć składniki przygotowane w miseczkach, żeby wszystko szybko dodawać. Na jednej patelni przygotowujemy porcję dla 2-3 osób maksymalnie, inaczej ciężko będzie wymieszać i wszystko zacznie się sklejać.

Jajko można pominąć, właściwie kurczaka też i zamiast tego dać krewetki, tofu…

Gotowego pad thai-a posypujemy dodatkami, dodajemy do smaku limonki bądź sosu rybnego.

Wszystkie sosy, pasty orientalne typu sos rybny, pasta z tamaryndowca można kupić w internecie (np. na allegro). Tutaj link to sklepu, który ma bardzo fajny asortyment. Warto kupować oryginalne produkty azjatyckie, a nie polskie odpowiedniki, gdyż zazwyczaj są dużo lepszej jakości i często tańsze.

5.0 from 1 reviews

pad thai z kurczakiem

 

Drukuj

porcja na 2 osoby plus ewentualne resztki:)

Co potrzeba (szklanka= 250 ml, łyżeczka, łyżka płaska, chyba że jest napisane inaczej)

• sos*:
• 2,5 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki pasty z tamaryndowca
• 1 łyżka soku z limonki (3 w przypadku braku tamaryndowca)
• 1 łyżka cukru (trzcinowego)
• ew. 1 łyżeczka sosu chili (do smaku wg uznania)
• ew. ½ łyżeczki pasty krewetkowej
• 250g kurczaka
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka startego imbiru (świeżego)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 jajka
• 150-200g makaronu ryżowego (2-3 milimetrowy)
• szklanka kiełków soi
• pół szklanki liści kolendry
• garść prażonych orzeszków ziemnych

CZYTAJ DALEJ  kurczak satay z sałatką makaronową

Przygotowanie

1. Kurczaka pokroić na małe kawałki. Wymieszać z czosnkiem, imbirem i łyżką sosu sojowego. Odstawić na pół do 2 godzin.
2. Wymieszać składniki sosu. (od sosu rybnego do pasty krewetkowej) z 1 łyżką wody. Sos powinien równoważyć smak słono-kwaśno-słodki. Ewentualnie poprawić wg uznania.
3. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na al dente. Odcedzić i przepłukać zimną wodą.
4. Na dobrze rozgrzanego woka/patelnię dodać łyżkę oleju i kurczaka. Smażyć chwilę, mieszając. Zmniejszyć ogień, kurczaka przesunąć na bok i dodać rozbełtane jajko. Zrobić jajecznicę.
5. Do woka wrzucić makaron. Wszystko wymieszać, dodać sos i trzymać chwilę na ogniu aż makaron zmięknie do końca, często mieszając. Dodać część kiełków i kolendry. Wymieszać.
6. Podawać od razu z resztą kiełków, kolendry i z posiekanymi orzeszkami ziemnymi.

Uwagi

Ilość sosu zwiększyć o 50% jak lubicie bardziej wyraziste smaki i bardziej mokrego pad thai'a.
Pastę z tamaryndowca można pominąć i dać więcej soku z limonki.
Pastę krewetkową można pominąć.
Można też dodać: zielonej cebulki, krewetek, papryczki chili.

3.5.3208