Carpaccio z buraka z brzoskwinią i serem kozim

 

Stary, poczciwy burak. Pyszny, zdrowy i łatwo dostępny, jednak bardzo niedoceniany. Zazwyczaj jedzony tarty lub w zupie, jednak mi najbardziej smakuje w sałatkach, w towarzystwie owoców i sera. A pokrojony w cieniutkie plasterki stanowi świetną alternatywę dla mięsa w formie carpaccio.

Przejdź prosto do przepisu

carpaccio z buraka z rukolą, brzoskwinią i kozim serem

Buraki miałam najlepsze z możliwych: prosto z ziemi od teścia. Pyszne, słodkie i kremowe. Niestety musiałam oderwać piękne liście i na zdjęciu mamy same bulwy.

carpaccio z buraka z rukolą, brzoskwinią i kozim serem

Przy okazji sałatki z burakiem, batatem i kozim serem pisałam o wielkiej miłości, jaka łączy buraka i kozi ser. Dodać do tego brzoskwinkę i rukolę i mamy sałatkę, która zachwyci smakiem, jak i kolorami.

carpaccio z buraka z rukolą, brzoskwinią i kozim serem

carpaccio z buraka
 
Co potrzeba (szklanka= 250 ml, łyżeczka, łyżka płaska, chyba że jest napisane inaczej)
  • 2 buraki (ok. 400 g)
  • 1 brzoskwinia
  • duża garść rukoli
  • 2 łyżeczki kaparów
  • twarożek kozi
  • sos: 2 łyżki oliwy z oliwek, ½ łyżki octu balsamicznego, szczypta soli, trochę soku z cytryny, pół łyżeczki cukru
  • świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie
  1. Buraki wyszorować i upiec lub ugotować(np. na parze) do miękkości. Ostudzić, obrać ze skórki i pokroić na cieniutkie plasterki.
  2. Brzoskwinię umyć i pokroić w plasterki.
  3. Składniki na sos dobrze wymieszać. Dodać więcej soli lub soku z cytryny do smaku.
  4. Na talerzu ułożyć rukolę, buraki, brzoskwinię. Polać sosem. Posypać kaparami i odstawić na 30 min. Pokruszyć serem kozim i popieprzyć.
Uwagi
Zamiast brzoskwini idealnie nada się też pomarańcz.
Dieta pudełkowa – oszczędność czasu czy wysoki koszt?

Dieta pudełkowa – oszczędność czasu czy wysoki koszt?

Porady
Zastanawiasz się, czy dieta pudełkowa to rozwiązanie dla Ciebie? W dzisiejszym zabieganym świecie coraz więcej osób decyduje się na catering...
Czytaj dalej
SEO dla bloga kulinarnego – jak zwiększyć widoczność w wyszukiwarce?

SEO dla bloga kulinarnego – jak zwiększyć widoczność w wyszukiwarce?

Porady
Prowadzenie bloga kulinarnego to coś więcej niż dzielenie się przepisami. To także rywalizacja o uwagę internautów, których codziennie kuszą tysiące...
Czytaj dalej
Jak zacząć zdrowo gotować? Poradnik dla początkujących

Jak zacząć zdrowo gotować? Poradnik dla początkujących

Porady
Chcesz zacząć jeść zdrowiej, ale nie wiesz, od czego zacząć? Gotowanie może wydawać się trudne, czasochłonne i pełne zasad, to...
Czytaj dalej
Uwielbiam oglądać zdjęcia moich przepisów w Waszym wykonaniu, więc wysyłajcie mi je na [email protected], facebook'a. Część tych zdjęć można zobaczyć tutaj.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Oceń (po zrobieniu):