Stary, poczciwy burak. Pyszny, zdrowy i łatwo dostępny, jednak bardzo niedoceniany. Zazwyczaj jedzony tarty lub w zupie, jednak mi najbardziej smakuje w sałatkach, w towarzystwie owoców i sera. A pokrojony w cieniutkie plasterki stanowi świetną alternatywę dla mięsa w formie carpaccio.
Buraki miałam najlepsze z możliwych: prosto z ziemi od teścia. Pyszne, słodkie i kremowe. Niestety musiałam oderwać piękne liście i na zdjęciu mamy same bulwy.
Przy okazji sałatki z burakiem, batatem i kozim serem pisałam o wielkiej miłości, jaka łączy buraka i kozi ser. Dodać do tego brzoskwinkę i rukolę i mamy sałatkę, która zachwyci smakiem, jak i kolorami.
carpaccio z buraka
Co potrzeba (szklanka= 250 ml, łyżeczka, łyżka płaska, chyba że jest napisane inaczej)
- 2 buraki (ok. 400 g)
- 1 brzoskwinia
- duża garść rukoli
- 2 łyżeczki kaparów
- twarożek kozi
- sos: 2 łyżki oliwy z oliwek, ½ łyżki octu balsamicznego, szczypta soli, trochę soku z cytryny, pół łyżeczki cukru
- świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie
- Buraki wyszorować i upiec lub ugotować(np. na parze) do miękkości. Ostudzić, obrać ze skórki i pokroić na cieniutkie plasterki.
- Brzoskwinię umyć i pokroić w plasterki.
- Składniki na sos dobrze wymieszać. Dodać więcej soli lub soku z cytryny do smaku.
- Na talerzu ułożyć rukolę, buraki, brzoskwinię. Polać sosem. Posypać kaparami i odstawić na 30 min. Pokruszyć serem kozim i popieprzyć.
Uwagi
Zamiast brzoskwini idealnie nada się też pomarańcz.
Jak kasza gryczana wspomaga zdrowie jelit?
09/15/2023
Kasza gryczana to jeden z najchętniej wykorzystywanych produktów spożywczych w polskich kuchniach. Może być doskonałą alternatywą dla ziemniaków oraz ryżu...
Czytaj dalej
Placki z brokuła z parmezanem
08/07/2023
1 Reply
Gotowanie w czasach zarazy zaczyna być odrobinę upierdliwe. Ciągłe stanie w kuchni, kilka posiłków dziennie. Staram się przygotowywać dania na...
Czytaj dalej
Tarta owsiana z musem z karmelizowanych jabłek
08/07/2023
9 Replies
Dobra wiadomość dla fanów ciastek owsianych! Idealnie nadają się one na spód tarty. I nie trzeba ich piec i kruszyć,...
Czytaj dalej
Uwielbiam oglądać zdjęcia moich przepisów w Waszym wykonaniu, więc wysyłajcie mi je na [email protected], facebook'a. Część tych zdjęć można zobaczyć tutaj.
