Nawet jak nie przepadałam za ryżem, bardzo lubiłam wersję smażoną, szczególnie z krewetkami. Taki w pudełku na wynos z baru azjatyckiego. Wiec jak natrafiłam na pomysł, żeby ryż zrobić z kalafiora, od razu pomyślałam właśnie o takim. Do tego czosnek i imbir, słodki groszek cukrowy, trochę sosu sojowego i zielonej cebulki. Ja byłam zachwycona, ale nie wszystkim domownikom danie przypadło do gustu, jednak był to chyba bardziej protest pod tytułem: czemu nie może być normalnego ryżu? Ale dlaczego miałby być normalny, skoro kupiłam ładnego młodego kalafiora? Przecież nie mogłam go tak po prostu ugotować!
Kalafiora zmieliłam w mikserze. Można też zetrzeć na tarce i tak też zaczęłam, ale jak kawałki zaczęły mi latać po całej kuchni, to uznałam, że lepiej jednak będzie w mikserze.
„Ryż” trzeba gotować, aż zacznie mięknąć, ale wciąż pozostanie jędrny i lekko sprężysty, żeby konsystencją przypominał ten prawdziwy.
Miałam też kilka zapytań a propos groszku: to nie jest zwykły młody groszek, tylko groszek cukrowy. Ma on delikatne błonki, które się je w całości i miniaturowe nasionka. Jest bardo słodki, czemu zawdzięcza swoją nazwę. A tutaj link do porównania rożnych rodzajów groszku. Odmiana snow czy snap to te, które można jeść w całości, przy czym snap jest słodsze. Ja użyłam chyba snow.
- mała główka kalafiora (2,5 szklanki zmielonego)
- 200-300g krewetek (najlepiej surowych)
- szklanka groszku cukrowego
- 1 nieduża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1,5 łyżki startego imbiru
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
- 2 łyżki masła
- 2 zielone cebulki
- ew. trochę sezamu do posypania
- Kalafiora pokroić na mniejsze kawałki i zmielić w mikserze.
- Cebulę obrać i drobno pokroić. Zielone cebulki pokroić na 1 cm. kawałki.
- Krewetki obrać z pancerzyków, zostawiając tylko ogonki.
- Na patelni rozgrzać łyżkę masła, dodać cebulą i chwilę smażyć. Dodać krewetki, imbir i czosnek i smażyć 1-2 minuty. Przełożyć do miski.
- Dodać kolejna łyżkę masła i olej sezamowy, dodać kalafiora i 2 łyżki sosu sojowego i 1 zieloną cebulkę. Smażyć często mieszając ok. 5 minut, aż kalafior trochę się podgotuje. Dodać groszek cukrowy i smażyć kolejne 2 minuty, aż ryż będzie prawie gotowy. Dodać krewetki i smażyć jeszcze z minutę do połączenia smaków.
- Posypać pozostałą zieloną cebulką i ew. sezamem.
Jak ograniczyć chemię w gastronomii?
02/05/2026
Jak zachować świeżość delikatnych potraw podczas transportu
02/04/2026
Catering imprezowy – dlaczego warto postawić na profesjonalną obsługę uroczystości firmowej?
02/02/2026
