bataty faszerowane cielęciną i szpinakiem

Czy wiecie, że bataty to nieślubne dzieci ziemniaka z dynią? I są super szczęściarzami, bo odziedziczyły po rodzicach wszytko co najlepsze! Są idealne do tak wielu dań: zup, curry, zapiekanek, na frytki… a nawet na słodko. Zimą jem je praktycznie cały czas, do znudzenia, a moim obecnym ulubieńcem są bataty faszerowane! Posypane sporą ilością sera i podane z jogurtem naturalnym, mogą zasmakować nawet tym, co za nimi nie przepadają.

Przejdź prosto do przepisu

Bataty faszerowane koniecznie jemy ze skórą- jest pyszna! A czy ma pestycydy lub inne świństwa? Staram się o tym nie myśleć, ale jeśli jest możliwość, kupuje te ekologiczne, bardziej naturalne.

„Biorąc pod uwagę zawartość błonnika, złożonych węglowodanów, białka, tłuszczu, witamin A, B, C, E, K, makro – i mikropierwiastków batat w rankingu warzyw zdobył pozycję warzywa o najwyższej wartości odżywczej” źródło

Do farszu oprócz cielęciny mielonej i szpinaku dodałam cebulę i przyprawy (kumin, oregano, kolendrę oraz pieprz cayenne), więc lista składników jest dość krótka (nie licząc dodatków). Trochę dłuższy jest czas przygotowania, bo najpierw trzeba bulwy upiec. Ale można to zrobić z wyprzedzeniem, a poza tym robi się to samo, w międzyczasie.

Z miąższem batatów można postąpić na kilka sposobów: dodać całość do farszu, pół szklanki odłożyć na omlet z batatem i ricottą lub całość pozostawić na inne danie, zupę, ciasto.. W prezentowanej wersji miąższu nie odkładałam, jedynie trochę podjadałam 🙂

bataty faszerowane cielęciną i szpinakiem

 

Drukuj

na 2-3 porcje

Co potrzeba (szklanka= 250 ml, łyżeczka, łyżka płaska, chyba że jest napisane inaczej)

• 2-3 bataty (po ok. 300 g) *
• ~370 g cielęciny mielonej (wołowiny czy drobno posiekanego kurczaka)
• 1 cebula
• 2 garści szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne (lub wg uznania)
• garść świeżej kolendry
• pół szklanki tartego sera (np. cheddar)
• sok z limonki
• sól, tłuszcz do smażenia
• jogurt naturalny i zielona cebulka do podania

CZYTAJ DALEJ  Botwinka bez botwinki a'la barszcz ukraiński

Przygotowanie

1. Bataty ponakłuwać widelcem i piec w 170C przez ok. godzinę, do miękkości.
2. Ostudzić, przeciąć i łyżką wyciągnąć miąższ, zostawiając pół centymetrową warstwę. Posmarować tłuszczem i piec kolejne 10 minut w 190C.
3. Nadzienie: cebulę drobno pokroić i zeszklić na tłuszczu.Dodać posiekany czosnek oraz przyprawy i smażyć kilka minut. Dodać mięso, smażyć kolejnych kilka minut. W międzyczasie dodać szpinak, drobno pokrojony miąższ batata lub jego część oraz posiekaną kolendrę. Dosolić i dodać soku z limonki do smaku.
4. Skóry ziemniaków napełnić farszem i posypać serem. Piec w 190C, aż ser się przypiecze, ok. 10 minut, a jeśli farsz zdążył ostygnąć, dłużej w niższej temperaturze.
5. Podawać z jogurtem naturalnym posypane kolendrą i ew. zieloną cebulką.

Uwagi

*Mięsa wystarczy na wypełnienie 3 batatów, jednak można wykorzystać 2, a resztę farszu zjeść np. w tortilli.
Miąższ z batatów można wykorzystać cały albo część lub nawet całość odłożyć do innego dania.

3.5.3208

Jak wybrać płytki podłogowe do kuchni? Ekspert radzi

inne

07/29/2025

Kuchnia to bez wątpienia jedno z najbardziej wymagających pomieszczeń w domu. Podłoga musi tu radzić sobie z intensywnym użytkowaniem, rozlanymi...

Czytaj dalej

ciasto czekoladowo migdałowe z czereśniami (bez mąki)

bezglutenowe na słodko przepis

07/29/2025 17 Replies

Czy to już prawie lato? Tutaj jest coraz cieplej (znaczy coraz bardziej gorąco) i pojawiły się słodkie, przepyszne czereśnie. Zajadałam się...

Czytaj dalej

czekolada, czereśnie, jajka, migdały

Ciasto marchewkowe z kokosem i migdałami

bezglutenowe na słodko przekąski przepis śniadania wegetariańskie

07/22/2025 7 Replies

Pewnie nie trudno zauważyć, że do wszystkich wypieków dodaję orzechów. Jem ich naprawdę bardzo dużo, a najwięcej migdałów. W muffinach orzechowych, bananowych,...

Czytaj dalej

jajka, kokos, marchewka, masło orzechowe, migdały, orzechy