Łódeczki z cykorii faszerowane szparagami, młodymi ziemniakami i szynką serrano

Wiosna to naprawdę ciężki okres dla mnie. Czuję się trochę jak zwierze wypuszczone w końcu na wolność. Nie potrafię się zdecydować na co mam ochotę, na bazarach dostaję oczopląsów. Pół godziny stoję nad jednym straganem i się zastanawiam, czy bardziej mam ochotę na szparagi zielone czy białe.. Ale jak już w końcu coś wybiorę (zazwyczaj zdecydowanie za dużo) mogę z podziwem patrzeć na siatki wypchane wiosennymi specjałami. Oh tak, kocham wiosnę, ale kto powiedział, że miłość jest prosta?

Przejdź prosto do przepisu

Tym razem kupiłam młode ziemniaczki, zielone szparagi i pierwsze truskawki! Ziemniaków ugotowałam 5, ale musiałam od razu jednego zjeść. O mało się nie poparzyłam.

I te szparagi. Chrupiące, orzechowe. I pięknie zielone. Smukłe, z cudowną główką.

Z prawej „farsz” do cykorii, który w zasadzie można zjeść jak sałatkę. Widelcem. Ja jednak wolę ręką łódeczkę, bo rękami wszytko smakuje lepiej.

łódeczki z cykorii faszerowane szparagami, młodymi ziemniakami i szynką serrano

 

Drukuj

Co potrzeba (szklanka= 250 ml, łyżeczka, łyżka płaska, chyba że jest napisane inaczej)

• 4 młode ziemniaki
• 6 szparagów
• 2 cykorie
• ~80g szynki serrano (albo parmeńskiej)
• 1 pomarańcz
• ~70g sera roquefort
• łyżka octu balsamicznego+łyżka oliwy z oliwek
• truskawki do dekoracji (ew. można nimi zastąpić pomarańcz)

Przygotowanie

1. Ziemniaki wyszorować i ugotować na miękko.
2. Ugotować szparagi: odłamać końcówki, obrać kilka centymetrów pozostałej łodygi. Odłamać główki. Łodygi wrzucić na wrzątek, po 1,5 min. dodać główki i gotować z 1,5 min. Odcedzić i przelać zimną wodą. Łodygi pokroić na mniejsze kawałki, a główki przekroić na pół po długości.
3. Szynkę pokroić na mniejsze kawałki. Pomarańcz obrać i wyfiletować i pokroić każda cząstkę na 3 kawałki.
4. Przygotować cykorie: zewnętrzne liście oderwać i wyrzucić, odciąć końcówki. Oderwać 12 ładnych liści, po 6 z każdej cykorii. Resztę cykorii drobno pokroić.
5. Ziemniaki, cykorię, szynkę, pomarańcz, łodygi szparagów wymieszać w misce. Dodać pokruszony ser, oliwę i ocet. Doprawić solą i pieprzem i wymieszać. Nakładać do przygotowanych łódeczek i udekorować główkami szparagów i truskawkami.

CZYTAJ DALEJ  Sałatka ze szparagami, truskawkami, cukinią i serem feta

3.3.3070

Warzywa ekologiczne – dlaczego warto je wybierać? Sprawdzamy!

wegańskie

11/28/2025

Świadome odżywianie stało się jednym z najważniejszych trendów ostatnich lat. Wraz z nim rośnie zainteresowanie produktami naturalnymi, wolnymi od sztucznych...

Czytaj dalej

Transformacja kuchni domowej w kuchnię kreatywną. Jak sprzęt wpływa na jakość zdrowych potraw?

Porady

11/26/2025

W zdrowej kuchni liczą się nie tylko składniki. Ogromny wpływ na smak, strukturę i wartości odżywcze potraw ma to, w...

Czytaj dalej

Garnki na indukcję z grubym dnem – dlaczego są tak ważne?

Porady

11/21/2025

Gotowanie na nowoczesnych płytach wymaga nie tylko umiejętności kulinarnych, ale przede wszystkim odpowiedniego sprzętu, który sprosta technologii magnetycznej. Wiele osób...

Czytaj dalej