Przepisy bez mięsa i ryb: kotleciki z ciecierzycy i cukinii, serniki, placki bananowe, warzywne obiady i wypieki na jajkach i nabiale. To fundament mojej kuchni, bo tak gotuję na co dzień – roślinnie, z jajkiem i serem tam, gdzie mają sens. Dobry punkt startu, jeśli chcesz ograniczyć mięso bez rewolucji w kuchni i bez egzotycznych zakupów. Od placków bananowych na śniadanie, przez warzywne obiady, po serniki i ciasteczka do kawy – bez zaglądania do działu mięsnego ułożysz tu cały tydzień jadłospisu.
Ograniczanie mięsa nie wymaga podpisywania deklaracji. Wystarczy dobry przepis, po którym nikt przy stole nie zapyta „a gdzie kotlet?”. Takich przepisów zebrałam tu całe mnóstwo – to serce bloga i najwierniejszy obraz tego, jak gotuję na co dzień: dużo warzyw i strączków, do tego jajka, sery i nabiał tam, gdzie robią różnicę.
Gwiazdą są kotleciki z ciecierzycy i cukinii, które od lat zbierają lawinę komentarzy. Zaraz za nimi: placki bananowe z płatkami owsianymi, sernik na zimno z białą czekoladą i mascarpone oraz ciasteczka owsiane z żurawiną bez grama mąki. Od śniadania po deser ułożysz z tej kategorii cały jadłospis, bez zaglądania do działu mięsnego.
Kuchnia wegetariańska na tym blogu nie jest projektem ideologicznym, tylko praktycznym: warzywa, strączki, jajka i nabiał to składniki, z których po prostu gotuje się szybko, tanio i smacznie. Jajko spina placki i kotleciki, twaróg i mascarpone budują serniki, a ser dodaje głębi zapiekankom. Dzięki temu przejście na mniej mięsa nie wymaga żadnych egzotycznych zakupów – wszystko czeka w pierwszym lepszym markecie, zwykle w promocji.
Wiele przepisów łatwo zweganizować – przy konkretnych pozycjach podpowiadam, czym zastąpić jajko albo nabiał. A jeśli szukasz wersji od razu w pełni roślinnych, zajrzyj do kategorii wegańskie. Tutaj rządzi zasada prostoty: składniki z osiedlowego sklepu i techniki, które zna każda domowa kuchnia. Dobrym startem jest tydzień testowy: poniedziałek z kotlecikami, środa z zapiekanką warzywną, piątek z plackami – trzy obiady bez mięsa i żadnej rewolucji. Po takim tygodniu ta kategoria zwykle zostaje w zakładkach na stałe.
