sałatka z ryżem, batatem, szparagami i truskawkami

sałatka z ryżem, batatem, szparagami i truskawkami

Jak widać po załączonych obrazkach, znowu będziemy rozmawiać o szparagach. Ale sezon w Nicei już w pełni, więc korzystam, póki mogę. Szparagi uwielbiam, już pomijając ich smak i wygląd, za to, że się tak szybko gotują/pieką. Wystarczy  im kilka minut, żeby zmienić się w najpyszniejsze, lekko orzechowe w smaku, chrupiące łodyżki. Do tego pasują do praktycznie wszystkiego: makaronu, ryżu, zupy, sałatek.

Dzisiejsza propozycja na ich wykorzystanie to kolorowa i pożywna sałatka z ryżem, batatami, truskawkami i orzechami laskowymi.

Przejdź prosto do przepisu

sałatka z ryżem, batatem, szparagami i truskawkami

Oprócz szparagów masowo zaczęły się pojawiać francuskie truskawki. Sezon na te owoce trwa tu bardzo długo bo od maja, aż do chyba września. Rodzajów jest z 1000 i podobnie jak szparagi, w sezonie jem je prawie codziennie !

sałatka z ryżem, batatem, szparagami i truskawkami

Szparagi, jak już pisałam wiele razy, są super zdrowe, zawierają mnóstwo witamin, minerałów i mam wrażenie, że pojawiają się na wiosnę, żeby pomóc nam nabrać siły po zimie 😀

Właściwości odżywcze i lecznicze szparagów

Mimo niskiej kaloryczności i zawartości 95 procent wody szparagi są skarbnicą witamin i składników mineralnych, takich jak:

  • kwas foliowy, który jest niezbędnym pierwiastkiem dla kobiet planujących ciążę, ponieważ odpowiada za prawidłowy rozwój płodu. Kwas foliowy spowalnia proces starzenia i pomaga w regeneracji uszkodzonych komórek, wspomaga także pracę układu krążenia;
  • witaminy C i E oraz beta-karoten – poprawiają kondycję skóry, włosów i paznokci;
  • asparagina – wspomaga pracę nerek i odpowiada za prawidłowy poziom nawodnienia organizmu;
  • wapń, fosfor, potas. Dwa pierwsze pierwiastki odpowiadają za kondycję kości i zębów. Z kolei wysoka ilość potasu oraz niska zawartość sodu w połączeniu z asparaginą sprawiają, że szparagi mają właściwości moczopędne;
  • glutation – wzmacnia układ odpornościowy, wspomaga wątrobę w procesie oczyszczaniu organizmu z toksyn, zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych oraz choroby Alzheimera;
  • błonnik – poprawia perystaltykę jelit;
  • inulina – zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego. Żródło

Dodać do tego brązowy ryż, batata, truskawki oraz orzechy i mamy dość konkretną, ale wciąż lekką, wiosenną sałatkę, którą można zjeść jako danie główne, zabrać do pracy lub podać do grillowanego mięsa.

A tutaj znajdziesz więcej informacji na temat zdrowotnych właściwości batatów.

sałatka z ryżem, batatem, szparagami i truskawkami

sałatka z ryżem, batatem, szparagami i truskawkami
 
na dość dużą sałatkę
Co potrzeba (szklanka= 250 ml, łyżeczka, łyżka płaska, chyba że jest napisane inaczej)
  • ½ szklanki ryżu brązowego
  • 1 nieduży batat (250 g)
  • pół pęczka szparagów (250 g)
  • kilka truskawek (lub dowolne owoce)
  • garść orzechów laskowych (pokrojonych i uprażonych)
  • dwie duże garści liści: np. szpinak i rukola
  • sos: 3 łyżki oliwy, 2 łyżeczki octu balsamicznego, 1 mała łyżeczka musztardy, 1 mała łyżeczka miodu, opcjonalnie trochę soli
Przygotowanie
  1. Ryż moczyć przez pół godziny, odsączyć, zalać ¾ szklanki wody, dodać dużą szczyptę soli, zagotować, zmniejszyć ogień do minimum i gotować ok. 25 minut. Wyłączyć gaz i pozostawić na kolejne 5 minut. Ryż przełożyć do naczynia, sitka, żeby troche ostygł i podsechł.
  2. Szparagi umyć i ułamać stwardniałe końcówki.
  3. Batata obrać i pokroić w 1cm kawałki. Posmarować oliwą, przełożyć do naczynia i piec w 200C przez ok. 15 minut, aż prawie zmięknie. Dodać szparagi (również posmarowane oliwą) i piec kolejne 5-7 minut .
  4. Sos: wszystkie składniki dokładnie wymieszać, aż powstanie jednolita glazura.
  5. Na talerzu ułożyć liście, ostygnięty ryż, ciepłe bataty i szparagi, pokrojone truskawki, uprażone orzechy laskowe i zalać sosem. Opcjonalnie można warzywa upiec wcześniej i sałatkę jeść na zimno.
Chętnie zobaczę moje przepisy w Twoim wykonaniu! Oznacz mnie @zielonysrodek i otaguj zdjęcie #zielonysrodek na instagramie. I pamiętaj o tym, że nie zobaczę zdjęcia, jeśli profil jest prywatny. Część tych zdjęć można zobaczyć tutaj.

4 Responses

Zostaw Komentarz

Oceń (po zrobieniu):