Pamiętam jak dziś, jak pierwszy raz jadłam ciasto upside-down, wersję typowo amerykańską z ananasem (jak tutaj). Wilgotne ciasto z karmelizowanymi owocami, pieczone do góry nogami. Niesamowite. Wielokrotnie robiłam potem takie w domu, często używając też innych owoców: śliwek, brzoskwiń…. Tym razem poszłam o krok dalej i „odchudziłam” (według swoich standardów) tradycyjny przepis.
Co to znaczy odchudziłam:
- Zmniejszyłam ilość cukru i zastąpiłam go trzcinowym
- Mąkę pszenną zastąpiłam orkiszową, zmniejszyłam jej ilość i dodałam mielonych migdałów
Dodałam też ricotty, bo chciałam żeby ciasto było wyjątkowo wilgotne, więc zrezygnowałam z masła.
Ciasto wychodzi wilgotne, delikatne, a za sprawą ricotty zyskuje pewne cechy sernika.
Innymi słowy rozpływa się w ustach.
Surowe owoce pieką się w maśle i odrobinie cukru, dzięki czemu są pysznie skarmelizowane.
ciasto ze śliwkami upside-down (odwrócone) z ricottą i migdałami
na blaszkę o średnicy 20cm
Co potrzeba (szklanka= 250 ml, łyżeczka, łyżka płaska, chyba że jest napisane inaczej)
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka wody
- 3-4 duże śliwki, lub więcej małych
- 80g mąki orkiszowej typ 700
- 50g mielonych migdałów
- 2 jajka
- 80g cukru
- 250g ricotty
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
- ½ łyżeczki aromatu waniliowego
Przygotowanie
- Ricottę przełożyć na sitko i pozostawić chwilę do odsączenia.
- W małym garnku wymieszać 3 pierwsze składniki i gotować na małym ogniu, aż cukier się rozpuści i całość trochę zgęstnieje.
- W misce wymieszać mąkę, migdały, sodę, sól.
- Jajka roztrzepać z cukrem, dodać ricottę i dokładnie wymieszać. Dodać sok i skórkę z cytryny, wanilię i zamieszać.
- Do mokrych składników dodawać suche i delikatnie mieszając połączyć na gładką masę.
- Owoce umyć i pokroić w plasterki.
- Na dnie blaszki (najlepiej wyłożonej papierem do pieczenia) rozsmarować masło z cukrem, ułożyć pokrojone owoce i zalać masą.
- Piec w 180C ok. 35 minut, aż włożony patyk wyjdzie czysty. Forma może przeciekać, więc dobrze jest położyć pod nią kawałek papieru lub folii.
- Następnie poczekać do ostygnięcia. Odwrócić do góry nogami i schłodzić.
Uwagi
Śliwki można zastąpić dowolnymi owocami.
Mąkę orkiszową można zastąpić białą pszenną. Albo razową na pół z białą.
Dno blaszki wykładamy papierem o mniejszej średnicy niż forma.
Mąkę orkiszową można zastąpić białą pszenną. Albo razową na pół z białą.
Dno blaszki wykładamy papierem o mniejszej średnicy niż forma.
Jak kasza gryczana wspomaga zdrowie jelit?
09/15/2023
Kasza gryczana to jeden z najchętniej wykorzystywanych produktów spożywczych w polskich kuchniach. Może być doskonałą alternatywą dla ziemniaków oraz ryżu...
Czytaj dalej
Placki z brokuła z parmezanem
08/07/2023
1 Reply
Gotowanie w czasach zarazy zaczyna być odrobinę upierdliwe. Ciągłe stanie w kuchni, kilka posiłków dziennie. Staram się przygotowywać dania na...
Czytaj dalej
Tarta owsiana z musem z karmelizowanych jabłek
08/07/2023
9 Replies
Dobra wiadomość dla fanów ciastek owsianych! Idealnie nadają się one na spód tarty. I nie trzeba ich piec i kruszyć,...
Czytaj dalej
Uwielbiam oglądać zdjęcia moich przepisów w Waszym wykonaniu, więc wysyłajcie mi je na [email protected], facebook'a. Część tych zdjęć można zobaczyć tutaj.
Jaka temperatura pieczenia?
już dopisałam, 180C.
Hmm, ricotta musi dodawać ciekawie wilgotnej struktury …. 😉
zdecydowanie, dlatego ciasto jest tak przyjemnie rozpływające się w ustach 😉
A mozna zamiast orkiszowej(bo akurat nidzie nie dostalam)zastapic zytnia albo razowa ?
razowa jest trochę ciężka, więc najlepiej na pół z pszenną białą.
Bardzo podoba mi się sposób w jaki „odchudziłaś” ciasto, jestem ogromnie ciekawa jego smaku 🙂
polecam spróbować 🙂
Kupiłaś mnie tym przepisem 🙂