zielone minestrone, czyli wiosenna zupa ze szparagami, szpinakiem i kapustą

Skoro przez najbliższy czas ma być mowa o oczyszczaniu/gubieniu zbędnych kilogramów, nie może zabraknąć zupy! A jaką jem najchętniej, gdy na straganach masowo pojawiają się młode warzywa: szpinak, pierwsze szparagi, piękne pory i selery? Gęste, zielone minestrone, czyli chyba najbardziej wiosenną zupę z możliwych!

Przejdź prosto do przepisu

Zakupy sprawiają mi ostatnio coraz większą radość, a moja kuchnia jest wypełniona po brzegi warzywami! Żegnajcie jesienne bulwy, witajcie liście i kwiaty! Do tego wszędzie unosi się zapach jaśminu, a słońce świeci coraz dłużej (i mocniej).  Wiosna wiosna, wiosna ach to ty ????

Ponieważ nie potrafiłam się zdecydować, dodałam wszystkie warzywa, które widać powyżej, a na koniec dorzuciłam jeszcze mrożonego groszku, cytryny i mięty. Całość gotowałam króciutko, ponieważ chciałam, żeby warzywa były al dente, a podałam, jak przystało na minestrone, z parmezanem.

wiosenna zupa ze szparagami, szpinakiem i kapustą

 

Drukuj

na 4 nieduże porcje

Co potrzeba (szklanka= 250 ml, łyżeczka, łyżka płaska, chyba że jest napisane inaczej)

• niecałe pół pęczka szparagów (200g)
• połowa małej młodej kapusty (200g)
• 1 por
• 2 łodygi selera naciowego
• mały pęczek młodego szpinaku (150g)
• 2 garści drobnego groszku (może być mrożony)
• 1,4 l delikatnego bulionu
• 1 garści posiekanej pietruszki
• kilka listków mięty
• łyżka posiekanego koperku
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy
• parmezan do podania, opcjonalnie

Przygotowanie

1. Selera, pora i szpinak opłukać i pokroić.
2. Szparagi opłukać, ułamać końcówki, łodyżki pokroić na kawałki, główki odłożyć na bok.
3. Młodą kapustę opłukać i posiekać.
4. W garnku na oliwie podsmażyć pokrojonego pora z posiekanym czosnkiem. Dodać bulion i doprowadzić prawie do wrzenia. Dodać kapustę i gotować kilka minut na średnim gazie. Gdy będzie prawie miękka, dodać pokrojone łodygi szparagów oraz selera naciowego. Po paru minutach dodać główki, groszek, pokrojoną miętę, pietruszkę, koperek oraz trochę soku z cytryny i gotować jeszcze minutę, albo aż warzywa osiągną preferowaną miękkość. Dosolić do smaku.
5. Przed podaniem posypać parmezanem lub pietruszką.

CZYTAJ DALEJ  Sałatka ze szparagami, morelą, mozzarellą i orkiszem z limonkowym dressingiem

3.5.3208

​Chłodzenie pod ladą w barze – mały detal, który robi ogromną różnicę

inne

01/19/2026

W dobrze zaprojektowanym barze większość problemów z obsługą gości nie wynika z braku personelu, lecz z nieefektywnego układu pracy za...

Czytaj dalej

Kawa grzybowa – czym jest i jak działa?

napoje

01/15/2026

Kawa grzybowa to napój łączący aromatyczną kawę lub jej bezkofeinową wersję z ekstraktami z wybranych gatunków grzybów adaptogennych. Najczęściej są...

Czytaj dalej

Trendy spożywcze w 2026 – co kształtuje nasze talerze

Porady

01/07/2026

Rok 2026 przynosi ze sobą wiele nowych trendów w świecie żywności i gastronomii. Świadomi konsumenci coraz częściej sięgają po produkty...

Czytaj dalej