tarta z burakiem, marchewką i kozim serem

Ponieważ (przynajmniej teoretycznie) kończy się zima i zaraz będę jeść szparagi i młodą kapustę (hura hura), zrobiłam coś, co chciałam zrobić już od dawna, a zaraz może być za późno: upiekłam tartę z burakiem, marchewką i kozim serem. Ok, wiem, że nie wszyscy są takimi miłośnikami buraków jak ja, ale sekret tkwi w małym szczególe: upieczone z miodem i octem balsamicznym, nabierają zupełnie nowego wymiaru. Jeśli jeszcze nie próbowaliście, czas najwyższy to zmienić.

Przejdź prosto do przepisu

Poza tym buraki są super zdrowe i posiadają specjalne moce. Zawierają mnóstwo witamin i minerałów, wzmacniają organizm, oczyszczają go i odkwaszają. Pomagają walczyć z przeróżnymi chorobami, poprawiają samopoczucie. I tak możnaby wymieniać bez końca. Więcej do poczytania tutaj.

A skoro już tarta, to najlepsza będzie do góry nogami, czyli tarte tatin! Świetnie się sprawdza, ponieważ warzywa pieką się jakby pod ciśnieniem i nie wysychają. Ciasto użyłam kruche ze śmietaną, jak w przypadku tego galette z bakłażanem, ale odpowiednie będzie też kupne francuskie, jak ma być szybciej.

Po upieczeniu tartę poprószyłam kozim serem i polałam gęstym octem balsamicznym.

tarta z burakiem, marchewką i kozim serem

 

Drukuj

forma o średnicy 24cm

Co potrzeba (szklanka= 250 ml, łyżeczka, łyżka płaska, chyba że jest napisane inaczej)

• 170 g mąki orkiszowej typ 500 (lub zwykłej pszennej)
• 110 g zimnego masła
• ok. 2 łyżki śmietany
• duża szczypta soli i cukru
• 3 nieduże buraki
• 3 marchewki
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 4 łyżki wody
• 1 łyżka miodu
• twarożek kozi (lub inny ser kozi, owczy, np. feta)
• rukola i ew. gęsty ocet balsamiczny do polania (lub zredukowany zwyczajny)

Przygotowanie

1. Przygotować ciasto: mąkę przesiać, dodać sól i cukier. Wcierać masło, aż do uzyskania konsystencji przypominającej bułkę tartą. Dodać śmietanę (stopniowo), połączyć wszystkie składniki i chwilę wyrabiać. Gdyby ciasto było za suche, dodać więcej śmietany lub wody. Uformować kulę i odstawić do lodówki na ok. 30 minut.
2. Buraki i marchewki obrać i pokroić. Buraki na 0,5 cm plasterki, marchewki na trochę grubsze. Na patelnie dodać buraki i wodę, przykryć i gotować kilka minut. Zdjąć pokrywkę, dodać marchewki, odparować część wody, dodać masła, octu oraz miodu i gotować, aż płyn się zagęści, a warzywa będą al dente.
3. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć warzywa (część marchewek ułożyłam najpierw, żeby tarta ładniej wyglądała).
4. Ciasto rozwałkować na okrąg odrobinę większy niż forma i ułożyć na warzywach, dobrze dociskając, szczególnie na brzegach. Ponakłuwać widelcem.
5. Piec w 190C przez ok. 30-35 minut, aż ciasto się przypiecze. Wyciągnąć z piekarnika, odczekać aż trochę ostygnie i odwrócić na talerz.
6. Posypać kozim serem i ewentualnie rukolą. Można polać gęstym octem balsamicznym.

CZYTAJ DALEJ  cottage pie z guinessem czyli zapiekanka z mięsa mielonego i ziemniaków

Uwagi

Można wykorzystać ciasto francuskie, kupne.

3.5.3208

Warzywa ekologiczne – dlaczego warto je wybierać? Sprawdzamy!

wegańskie

11/28/2025

Świadome odżywianie stało się jednym z najważniejszych trendów ostatnich lat. Wraz z nim rośnie zainteresowanie produktami naturalnymi, wolnymi od sztucznych...

Czytaj dalej

Transformacja kuchni domowej w kuchnię kreatywną. Jak sprzęt wpływa na jakość zdrowych potraw?

Porady

11/26/2025

W zdrowej kuchni liczą się nie tylko składniki. Ogromny wpływ na smak, strukturę i wartości odżywcze potraw ma to, w...

Czytaj dalej

Garnki na indukcję z grubym dnem – dlaczego są tak ważne?

Porady

11/21/2025

Gotowanie na nowoczesnych płytach wymaga nie tylko umiejętności kulinarnych, ale przede wszystkim odpowiedniego sprzętu, który sprosta technologii magnetycznej. Wiele osób...

Czytaj dalej